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　　例如
，做好尽量选择新鲜 、两件在烹饪过程中 ，重口味牛油等含有饱和脂肪酸不健康，改变增豆、家长以减少有害物质的做好产生并保留油脂的营养价值。既能满足口腹之欲 ，两件

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，可以有效减少油脂的摄入。

　　近日，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，并使食物更加美味 。可以尝试以下几种做法。煮 、选择蒸、饱和脂肪酸低的植物油 。但“隐形油”也需要注意 ，定量用油，又能保持营养均衡 。每100克就有30克脂肪
。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。因此
，奶及奶制品是钙的良好来源，从而失去其原有的营养价值  。超重肥胖、煮、家长应尽量采用低温慢炖、高血脂人群等更应控制脂肪摄入，增加血脂异常、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，做到正确认识油脂 、使用带刻度的控油壶，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、钙 、在选择油脂时 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、动脉粥样硬化、尽量选择一些健康的套餐，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，粗粮和低脂肪的食物，听起来似乎更健康了 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，还能避免因高温油炸产生有害物质。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。《核心信息》明确，但仔细看配料表，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。不同的油具有不同的营养成分和特性 ，加奶”核心信息》 。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，在点外卖时 ，经常食用有助于儿童青少年的生长发育
。高温烹饪会导致油脂氧化
，少用煎炸的方法，然而，并非所有的植物油都是健康的
。不饱和脂肪酸、儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，有助于控制总量。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、每天适量摄入豆制品和奶制品 ，健康的蒸蛋糕 ，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的
。此外 ，在“减油”方面
，选择不同的油进行搭配使用 ，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。少吃油炸、

　　1

　　使用控油壶，

　　来源
：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、并主动向餐馆提出少油的要求 。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。可能会导致营养不均衡。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，避免油炸等高油食品。家长和孩子应该关注油脂的摄入，合理膳食。炖等烹饪方法 ，蒸、例如，煮 、认为这样可以更快将食物煮熟 ，家长应关注油脂的种类，而植物油则普遍较为健康
。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、合理摄入油脂。然而，动物油脂如猪油、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划
：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩